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Mayahuel

E

l tequila es un aguardiente de inconfundible sabor que proviene del Agave azul, plante que marca el paisaje mexicano y particularmente las tierras de Jalisco de donde proviene. Su pureza consiste en estar elaborado al 100% de Agave, considerado entonces totalmente original y con denominación de origen. En caso contrario se le denomina mixto cuando una proporción del azúcar se mezclo con otros azucares durante su elaboración o proviene de otra región que no sea mexicana.
Su cultivo y tratamiento son meticulosos y realizados por manos expertas desde su plantación a la recogida a través de técnicas que se aprenden de generación en generación.
El limador se encarga con un corte certero de extraer su parte principal, es la piña, que queda a la vista al quitar las pencas que la cubren. Una vez en la fabrica, las piñas se apilan frente a los hornos para el cocimiento que transformara sus almidones en azucares.
Existen tres tipos de tequila: el blanco, transparente y sabor mas puro, el reposado, conservado dos meses en barriles de madera dándole de ese color y siendo su sabor mas suave, siendo el mas consumido y por ultimo el añejo, conservado durante un año, siendo de un color mas oscuro y con un sabor a madera mas pronunciado.
Bebido con un “caballito” vaso característico, que simula la forma de las puntas de los cuernos de toro, utilizados en las fabricas, para probar el licor recién salido del alambique, y conocido desde principios del siglo XVI, el tequila se convirtió en una peculiar bebida exportada por todo el mundo, llenando los deseos de aroma y sabor, de agresión o suavidad en la garganta.

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