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chalchiuhtlicue[1]La cocina Tex-Mex es la fusión de 2 cocinas regionales donde se funden características de la cocina española y la india-americana. Una de las mas antiguas y complejas del paladar estadounidense, donde se establece la presencia de ingredientes y condimentos propios de esta cocina en suelo hoy estadounidense desde el siglo XVI y actualmente ha llegado a convertirse en una de las cocinas mas solicitadas internacionalmente. De igual importancia en el desarrollo de la cocina Tex-Mex fueron las misiones establecidas a lo largo de la frontera donde se instruyo a los indígenas en el sistema europeo del cultivo.